Süt ve Yoğurt Nasıl Olur ? Kültür ve maya nedir? ???? ????

Süte sadece kültür koyarsanız ayran ya da yoğurt olur. Süte kültür ve maya koyarsak peynir olur. Peki maya ve kültür tam olarak nedir?

Peynir yapabilmek için süte kültür diye tabir ettiğimiz aslında Anadolu'da Yoğurttan yoğurt yapmak olarak geçen kısım yoğurdu mayaladım dediğinde yoğurdu aslında kültür ilavesi starter kültür ilavesi yapmıştır ve onun için belli bir periyot ve sıcaklıkta tekrar yeniden bir yoğurt oluşur. Peynir yaparken de biz starter kültürleri kullanırız ancak. Starter kültürden sonra Maya diye bilinen enzim kullanılır sütün pıhtılaşmasını sağlayan enzime halk arasında veya bilinen adıyla Maya diyoruz.